Nous nous sommes récemment entretenus avec l’un de nos clients pour savoir à quel point sa vie est devenue plus facile grâce aux gains d’efficacité obtenus par la modernisation des équipements de contrôle et de surveillance de la réfrigération dans de multiples installations.
QU’EST-CE QUI A MOTIVÉ LA RECHERCHE D’UNE NOUVELLE SOLUTION ?
En évaluant toutes ses installations afin de déterminer comment les rendre plus efficaces et plus productives, l’entreprise a découvert qu’elle possédait un mélange d’équipements anciens et récents. Alors que l’installation fonctionnait correctement au quotidien, les aspirations de l’entreprise à se lancer dans le commerce électronique et dans l’exécution et la production complètes l’ont obligée à obtenir la certification SQF. Cette nouvelle certification, qui s’ajoute à la certification NSF existante, exige des informations plus strictes pour démontrer la conformité. SQF fait partie de la GFSI (Global Food Safety Initiative). Le loi FSMA (Food Safety Modernization Act) impose désormais le respect de la réglementation en matière de sécurité alimentaire.
Il est intéressant de noter que la première exigence en matière de surveillance et de mesure pour l’industrie alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point [Système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques] ou HACCP) a été introduite dans les années 1960 par la NASA et Pillsbury. Ce programme a été élaboré pour garantir le respect des exigences en matière de sécurité alimentaire dans le cadre du programme d’exploration spatiale de la NASA.
Un point de contrôle critique dans tout système de réfrigération, la température, est désormais géré par une surveillance constante des tendances.
Il est très important de respecter les exigences en matière de sécurité alimentaire. La plupart des gens ne s’en rendent pas compte, mais 3 000 personnes meurent chaque année aux États-Unis de maladies d’origine alimentaire qui auraient pu être évitées. Cela représente 10 à 15 personnes par jour !
QUELLES SONT LES EXIGENCES À RESPECTER POUR OBTENIR LA CERTIFICATION SQF ?
En bref, ils avaient besoin d’un moyen plus fiable de réussir à contrôler la chaîne du froid. En d’autres termes les équipes ont besoin d’un enregistrement continu de chaque minute passée par un produit dans leurs installations, depuis le moment où la livraison de ce produit est reçue jusqu’au moment où il est expédié des installations. La sécurité alimentaire doit répondre aux exigences les plus strictes.
QUELLES ÉTAIENT LES LACUNES DE LEUR APPROCHE ACTUELLE QUI NE LEUR PERMETTRAIENT PAS D’OBTENIR LA CERTIFICATION SQF ?
Une vérification continue et documentée de la température était indispensable. Leur approche actuelle impliquait des audits manuels et la tenue de registres, mais elle n’était pas tout à fait suffisante pour obtenir facilement la certification SQF.
En outre, la taille et l’étendue des opérations ont rendu encore plus complexe la maintenance suffisante de toutes ces installations.
ENTRÉE EN SCÈNE DE KE2 THERM SOLUTIONS
KE2Therm, qui a été présenté par l’intermédiaire de son partenaire de distribution de réfrigération, a impressionné ce client grâce au niveau de précision qu’il applique à la fois au contrôle précis de la réfrigération, à la surveillance automatisée et à l’établissement de rapports. Autrefois, le contrôle d’un vaste ensemble d’équipements nouveaux et anciens dans plusieurs zones, y compris avec des audits le week-end, prenait de nombreuses heures à l’équipe en charge. C’est aujourd’hui devenu un rapport instantané avec une série presque illimitée d’audits à partir d’un contrôle en temps réel.
LE RÉSULTAT DU PARTENARIAT AVEC KE2 THERM SOLUTIONS
L’organisme de certification pour SQF, EAGLE Food Registrations, Inc., a été tellement impressionné par les résultats obtenus avec la technologie de KE2Therm que la partie de l’audit SQF relative à l’enregistrement de la température a été rapidement traitée dans l’installation. Notre client a pu se connecter au tableau de bord de KE2Therm et ouvrir le portail KE2 Smart Access, puis sélectionner n’importe quelle période et montrer à l’auditeur ce magnifique graphique. L'auditeur a été très impressionné par la rapidité et la facilité d’accès à ces informations précises. Lors des audits suivants, cette entreprise sera en mesure de fournir rapidement des informations détaillées sur les températures afin de passer facilement cette phase de l’audit.
DE LA PART DU RESPONSABLE NATIONAL DES INSTALLATIONS – QU’EST-CE QUI VOUS A IMPRESSIONNÉ DANS KE2THERM ?
Plusieurs facteurs continuent de m’impressionner :
- Installation facile dans les systèmes nouveaux ou anciens.
- Économies d’énergie – solution tellement plus intelligente que l’« ancienne façon » de faire les choses.
- La simplicité et la facilité d’utilisation de ce système plus sophistiqué.
- La surveillance à distance est excellente. KE2Therm dépasse toutes les attentes. Il nous évite, à mon équipe et à moi-même, d’avoir à effectuer des audits le week-end et nous alerte en cas de problème afin que nous puissions réagir immédiatement au lieu de découvrir une section entière de produits gâchés.
- La fiabilité et l’assistance technique sont de loin incomparables.
